家常炒新鲜竹笋的简单美味做法与技巧

炒新鲜竹笋是一道清香味美的菜品，以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 新鲜竹笋 500克

- 青红椒 各1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 鸡粉 少许

- 生抽 一勺

- 料酒 一勺

- 植物油 适量

做法：

1. 竹笋洗净，切成适口的片或段。放入热水中焯烫一下，去掉涩味和杂质。取出后沥干备用。

2. 青红椒切块，大蒜和生姜切片备用。

3. 锅中倒入适量植物油，加热后放入大蒜和生姜片煸炒出香味。

4. 加入青红椒块，继续翻炒至变色。

5. 加入竹笋段，翻炒均匀。此时可加入一小勺生抽和料酒调味。

6. 加盐和鸡粉，继续翻炒几分钟，直到竹笋熟透且入味。

7. 转大火收下汁，即可出锅装盘食用。

炒新鲜竹笋的关键在于快速翻炒，尽量保持竹笋的脆嫩口感。同时，焯水可以帮助去涩，让竹笋的味道更加鲜美。另外，可以根据个人口味适当添加其他调料或配料，例如花椒、辣椒等，以保证口感丰富，味道多样。

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